عن الوصفة:
وصفة لذيذة ومشبعة غنية بالعديد من الفوائد الغذائية وذلك لإحتوائها على السمك والخضر.
المقادير:
* كيلوغرام من سمك أبيض متنوع
* 500 غ من الجمبري مغسول
* 1/4 كيلوغرام من الشعرية الصينية مسلوقة
* فلفلة حمراء وخضراء مقطعة مكعبات صغيرة
* بصلة مفرومة
* 1/2 كيلوغرام من ورقة البسطيلة
* قزبر ومعدنوس
* معلقة صغيرة من الثوم المدقوق
* قليل من الزيتون أخضر مقطع
* نصف ملعقة صغيرة من الإبزار
* نصف كأس من زيت الزيتون
* ملح
* نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
* قليل من الليمون الطري (للتزيين) والمخلل.
طريقة التحضير:
1. ضعي السمك مع قليل من الزيت وملعقتان كبيرتان من الماء لمدة 10 دقائق فوق النار.
2. ضعي في إناء آخر، الفلفلة والبصل فوق نار هادئة حتى يأخذا اللون الذهبي بعدها أضيفي المقادير الأخرى، أتركيها فوق النار لمدة 5 دقائق ثم أضيفي السمك.
3. في قالب البسطيلة المدهون بقليل من الزبدة ضعي 4 ورقات على شكل وردة ثم أضيفي الخامسة في الوسط، إدهني بالزبدة بإستمرار ثم ضعي الخليط وسط القالب، أرجعي أطراف الورقة ولفي جيدا بعد ذلك إدهني الوجة بأصفر البيض.
4. أدخليها للفرن إلى أن يتحمر الوجه.
5. ثم زينيه بدوائر الليمون والجبن وحبات الجمبري.
طريقة تحضير البسطيلة المغربية بالسمك