منتديات نور فاطمة عليها السلام - منتدى نسائي للمرأة فقط

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله
وصحبه الطيبين المنتجبين
rose^

الأرز البخاري باللحم

http://3.bp.blogspot.com/_N58f7n1JkS...0d26gsfx32.jpg

http://www.noor-elshams.com/t9ameme/gift/f5.gif
2 كوب أرز بنجابي ( بشاور )
1 كيلو لحم خروف او بقر، مقطع مع العظم
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون
ربع ملعقة صغيرة قرنفل، مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة
نصف ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
3-4 ملعقة كبيرة زيت او سمن
6-8 حبة هيل ، صحيح
6-8 حبة قرنفل ، صحيح
2 حبة متوسطة بصل ، مقطع شرائح
2-3 فص متوسط ثوم، شرائح رقيقة
2 حبة متوسطة جزر، مقطع شرائح
1 حبة صغيرة جزر، مبروش خشن
2 حبة كبيرة طماطم حمراء، مقشرة، مفرومة
ربع كوب معجون الطماطم
2-3 قطعة ورق غار ( لوري )
2 عود متوسط قرفة ( دارسين )
نصف كوب زبيب
نصف كوب مكسرات مشكلة مقلية

http://www.noor-elshams.com/t9ameme/gift/f7.gif

http://www.noor-elshams.com/t9ameme/gift/f6.gif

- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ مملح
20 - 25 دقيقة.
- في طبق صغير ضعي البهارات، الملح، الفلفل، الهيل،
القرنفل، الكزبرة و القرفة قلبي الى ان تختلط
البهارات مع بعضها، ضعيها فوق قطع اللحم،
قلبيها بأطراف اصابعك الى ان تتوزع تماما،
اتركي اللحم جانبا لحين اعداد بقية الخطوات.

- ضعي الزيت في قدر واسع، سخني على نار متوسطة،
أضيفي البصل، قلبي الى ان يصبح لونه ذهبي غامق،
أضيفي شرائح الثوم وقلبي الى ان تذبل.

- أضيفي اللحم المبهر الى القدر، قلبيه مع البصل
الى ان أن يتحمر اللحم قليلا ويكتسب
نكهة البهارات .

- أضيفي الجزر المبشور والشرائح وقلبي الى ان يذبل،
أضيفي الطماطم، المعجون، ورق الغار وعيدان القرفة،
أضيفي6 أكواب من الماء، قلبي جيدا.

- اتركي اللحم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان
ثم خففي النار، غطي القدر واتركي اللحم على نار
متوسطة 30 -40 دقيقة الى ان ينضج .
يجب ان يتبقى مع اللحم حوالي 2 كوب من المرق السميك،
اذا جف المرق أثناء سلق اللحم أضيفي مزيد
من الماء
(ذلك يتوقف على نوع اللحم المستعمل وحجم القطع) .

- أضيفي الزبيب الى المرق. قلبي ليتوزع جيدا.

- صفي الأرز من ماء النقع، ثم وزعيه على سطح اللحم،
أضيفي بعض الماء الى ان يتغطى سطح الأرز بالماء
( يتوقف احتياجك للماء على حسب كمية المرق
الموجودة في القدر، ضعي الأرز اولا ثم حددي
مدى احتياجك للماء، يجب ان يتم تغطية سطح الأرز
بطبقة خفيفة من المرق).

- دعي الأرز على نار متوسطة الى ان يغلي لمدة 1 دقيقة
، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا
الى ان ينضج الأرز تماما ، 20 - 25 دقيقة.

- ضعي الأرز واللحم في طبق التقديم، زينيه بشرائح
الجزر،، وزعي المكسرات المقلية على سطحه،
قدميه ساخنا.

http://www.noor-elshams.com/t9ameme/gift/f4.gif