رد: موسوعه الغذاء النباتـي
3- الأكسجين
يؤئر الاكسجين على اكسدة بعض مكونات النباتات الطبيعية أثناء عملية التخزين خصوصآ التي تحتوي على زيوت طيارة مئل زيت الليمون او زيوت ثابتة مئل زيت الزيتون الذي يتزنخ بتعرضه للجو، حيث يجب تخزين هذه الزيوت المحتوية عليها بمعزل عن الهواء او فى وجود غاز خامل مثل النيتروجين.
4-الضوءالضوء يغير من لون النباتات الطبية من لونها الطبيعى او اللون الناتج بعد عملية التجفيف وتغير اللون يقلل من القيمة التجارية. مئل نبات الورد- الكركديه. وتغيير اللون يمكن أن يكور ناتجآ عن تغيير في المكونات الفعالة نفسها مثل الشيح البلدي - إذ تتغير مادة السانتونين Santonin الصفراء اللون الى اللون البرتقالي ئم الاسود
|