منتديات نور فاطمة عليها السلام - منتدى نسائي للمرأة فقط

- الأطباق الرئيسية ::: لا للمنقول ::: (http://www.noorfatema.com/vb/forumdisplay.php?f=67)

- - (من مطبخ امي )(الهريس) (http://www.noorfatema.com/vb/showthread.php?t=62722)

(من مطبخ امي )(الهريس)

اللهم صل على محمد وال محمد
السلام على الزهراء البتول الطاهره وعلى ابيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اقدم لكم طبق شهير في الخليج والعراق ومن الاطباق المفضله في شهر رمضان المبارك
كل عام والجميع بخير
(الهريس)
http://alfrasha.maktoob.com/up/10963090532059132030.jpg

الطبق المميز ملك الأطباق ((الهريسة))

المقادير :

أولاً :
كيلو حب هريس نوع الأبيض منه لأنه فيه نوعين بني وابيض والأبيض هو الأفضل حتى لاتصير الهريسة سوداء مغسول ومنقوع في ماء لمدة لاتقل عن ساعة

ثانياً :
كيلو لحم بقر بدون عظم ويفضل لحم الخاصرة
يعني كتله واحدة غير مقطع

ثالثاُ :
ملح + ثمانية أكواب ماء

الطريقة
http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/85634ef28a.gif

نأخذ قدر هريس عندك ولا لاإذا ماعندك مافيه فايدة أو تقدر تستعمل جدر الضغط
نسخن الماء لدرجة الغليان ثم نضع اللحمة ونتركها تغلي وتزال الزفرة كلما ظهرت

بعد ذلك نضغ حب الهريس بعد تصفيته من ماء النقع ونتركه حتى يطبخ مع التحريك كل وهله وأخرى حتى لايلتصق حب الهريس بقاعة الجدر حوالي نصف ساعة

ينقل إلى نار هادئة جداً بعدما يضيف ماء مغلي للخليط أو بالأحرى مراعاة أن يكون الماء كافي لترك الخليط على النار لمدة لاتقل عن خمس ساعات

ملاحظة : لاتتسرع بوضع الملح أترك الهريسه تستوي وقبل أن تغرفها في الصحون بنصف ساعةاضف الملح لأن الملح يجعل اللحم خشن يعني مايستوي بسرعة

يغطي الجدر بغطاء ثم يوضع شيء ثقيل على الغطاء حتى يمنع خروج البخار

ينزل الجدر من على النار ويبعد منه الماء ويمكن هذا الماء تستعمله كشوربة عند الإفطار

تضرب الهريسة بالمضربة الخشبية (موجود بالأسواق آله كهربائية لضرب الهريس ) ثم تغرف بالصحون ويفضل أن تمسح بالزيت لتشكل الهريسه مثلما تريد

بعض الدول العربية مثل العراق : عندما تمسح الهريسة بالدهن يوضع عليها قليلاً من السكر والدارسين

وصحتين وهناء

http://www.bdr130.net/vb/images/smilies/dd.gif