منتديات نور فاطمة عليها السلام - منتدى نسائي للمرأة فقط

http://www.gamr15.org/up//uploads/im...fadb5fd69f.png

الباذنجان يحمي الدهون الموجودة في
أغشية خلايا الدماغ

يمتلك قشرة خارجية لامعة بلون أرجواني وينتمي
إلى أسرة الطماطم والفلفل الحلو والبطاطا.
وعند نموه على الشجرة فإنه يكون على ارتفاع
عدة أقدام من سطح الأرض .

وهو غني بثلاثة أضعاف صنف من الفينول المضاد
للأكسدة بالمقارنة مع أصناف أخرى.

بالإضافة إلى حامض الفينول في الباذنجان، المسؤول
أيضا عن الباذنجان ذي الطعم المر وهو متوفر
على مدار العام وأفضل موسم له هو
شهر أغسطس .
القيمة الغذائية للباذنجان الموجودة فيه هي أنثوساينين
مثل nasurin و مركبات الفينول مثل ؛ caffeic
وحمض الكلوروجينيك.
والفلافونويدات المجمع مثل ؛ nasunin.

ويحتوي كل 100 غرام من الباذنجان على فيتامين A
وفيتامين B والثيامين والنياسين والكالسيوم والحديد
والفسفور والبوتاسيوم والكربوهيدرات فيه تبلغ
نسبتها 5.5 غرام ونسبة الدهون 2 غرام والبيروتين
1.1 غرام ومن السعرات الحراية 24 سعرة حرارية.

http://www.arabspc.net/upload/images/fgnsfgmwjwryt.jpg

الفوائد الصحية
-القشرة الخارجية للباذنجان تحتوي على مركب
فتونوترينت الذي يحمي الدهون الموجودة في أغشية
الخلايا في الدماغ.

-الباذنجان يعتبر مصدرا غنيا لمركبات الفينول المضادة
للأكسدة التي تقي من السرطان، ومن تراكم الكولسترول والعدوى الفيروسية والبكتيرية.

-غني بوجود الألياف التي تمنع الإمساك، والبواسير،
والتهاب القولون.

- يخفض من نسبة الكوليسترول عن طريق منع امتصاصه
في الأمعاء.

-الباذنجان يعالج حالات قرحة المعدة

-الباذنجان يحتوي على كمية كبيرة من المياه
ويحقق لتوزن الغذائي بين الوجبات الثقيلة التي تحتوي البروتينات والنشويات.

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:V...edia/40/74.JPG

نصيحة عند الشراء
اختر الباذنجان ذا اللون الأرجواني المشرق اللامع
المصقول من الحجم الكبير الخالي من الندوب.

تجنب الحبات التي تكون ذابلة او مترهلة وتحتوي
على شرائط بنية أو زرقاء.

http://files.fatakat.com/2009/12/1260535227.jpg

http://www.gamr15.org/up//uploads/im...789dfbf133.png